1、金针菇煮5分钟左右能吃。
2、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,由于秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏。因此食用前可先在冷水中浸泡一段时间,并保证烹饪时有足够的时间煮熟,但也不宜煮得时间太久,以免影响金针菇的口感。
3、此外,金针菇中富含大量的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质,还含有较多机体所需的精氨酸和赖氨酸,适量食用可以增加体内的营养物质。但由于金针菇不易消化,所以不宜大量食用,尤其是胃肠功能虚弱的人群大量食用后,可能会出现消化不良,引起腹胀、腹痛等表现。
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