1、猪脚一般需炖20-40分钟左右,具体时间需根据烹饪器材来区分。
2、炒锅炖猪脚,一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快,但锅内压力不够,冷水下入猪脚煮开之后,还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透,否则猪脚吃着还是发硬咬不动;
3、电饭锅炖猪脚,一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪脚,压力十足受热也快,是目前常用的炖猪脚方式,但需要注意的是,猪脚还需先焯水去沫才能炖煮,避免猪脚腥味和血水都留在锅内,炖出来不鲜香;
4、砂锅炖猪脚,一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定,压力也比炒锅强,炖煮时间在二者之间,同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水,之后再转入砂锅炖煮味道更佳,更易炖软入味。
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