由于一直想吃鹅肉，这不，周末一大早老妈赶街买了一只大鹅回来。对于吃货的我来说兴奋不已，于是赶紧起身架起铁锅烧大鹅。那么大鹅怎么做才好吃呢？下面把几种铁锅炖大鹅的做法 分享给大家，大家有空也不妨尝试尝试哦。
食材：大鹅，半只。土豆，2个。啤酒，1瓶。香叶，4片。八角，3个。干辣椒，8个。草果，1个。姜，5片。蒜，8瓣。葱，1根。料酒，3勺（平时吃饭的勺）。冰糖，6个。味极鲜，1汤匙。甜面酱，1勺（平时吃饭的勺）。豆瓣酱，2勺。郫县豆瓣酱，1勺。小米椒，5个。线椒，2个。
步骤1：将大鹅切好，然后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，然后捞出。
步骤2：准备上述所列出需要的调料，方便使用时候拿取。
步骤3：焯水后的鹅肉用温水冲洗干净，备用。
步骤4：起锅，倒入油，比平时煮其它的要多放一点油，放冰糖炒糖色，然后放鹅肉上去炒。
步骤5：放干辣椒，香叶，八角，草果继续炒，这步骤是为了炒出香味。
步骤6：炒出香味之后，放葱姜蒜，继续炒。
步骤7：放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱继续炒，要记得翻炒匀了。
步骤8：加入啤酒一瓶，并加开水淹没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好煮，要炖很久。炖了两个半小时的时候，再放入土豆继续炖。
步骤9：一共小火炖三个小时，尝尝味有无再需要放点盐，然后加青红椒翻炒一下，出锅。
以上就是关于铁锅炖大鹅的做法步骤了，看完之后相信以后大家知道怎么做铁锅炖大鹅了。我们在做的过程中，也许调料并不那么充足，其实少一两样不重要的调料也是影响不大。
铁锅炖大鹅小窍门
一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富
大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
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