1、主料:花甲1000克;辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
2、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
3、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
4、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
5、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
6、热油锅下姜、葱爆香。
7、下花甲爆炒。
8、调入少许料酒。
9、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
10、下青椒翻炒至青椒断生即可。
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