1、食材准备:猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
2、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。
4、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
5、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。
6、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。
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