1、东北蘑菇炖鸡好吃。准备食材:榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量。
2、榛蘑在清水中泡十分钟左右,泡软后,用手揉洗掉表面杂质,冲洗干净,放清水中浸泡半小时。
3、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚,清洗干净,剁成小块,用流水反复冲洗,沥干水分,待用。
4、粉条(其实最爱吃的还是宽粉)掰断或剪短,在温水中泡十五分钟。捞出榛蘑,剩下的水过滤掉杂质,倒入大碗中备用。
5、大葱切段,生姜切片,炒锅中倒入适量油,放入葱段、姜片,八角和辣椒(不爱吃辣的可以不放),炒出香味,捞出辣椒(丢掉即可)。
6、倒入鸡肉块,煸炒,待肉中水分炒出后,沿着锅边浇入一汤匙的料酒,翻炒几下。调入生抽、老抽、冰糖,翻炒上色后,倒入过滤过的泡榛蘑的水。
7、盖上锅盖,大火烧开,放入榛蘑,转中火,继续焖炖半小时;放入泡软的粉条,翻炒均匀,主要是让粉条接触到水,继续用中火炖。七八分钟左右,粉条炖熟入味,调入适量盐,撒上少许葱花即可出锅装盘。
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