1、选择牛金钱腱肉,切成大块,浸入凉水中,放入葱、姜去腥,泡两个小时左右,泡出血水和腥气。
2、凉水中放入浸泡好的牛肉,大火烧开,再加入葱、姜、料酒去腥,撇去浮沫,煮10分钟左右,煮熟煮透。
3、捞出牛肉洗净,再放入高压锅中,放入香叶、桂皮、花椒、冰糖、山楂、红酒,生抽、老抽等,摁煮肉键。
4、45分钟后,牛肉捞出,放入汤汁,再放入冰箱一夜,第二天开吃即可。
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