咬春也就是立春的意思,这一日中国民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。
除此之外,咬春还适宜吃以下美食:
1、五辛盘:立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。
2、炒和菜:有了春饼,自然少不了和菜。
3、吃春卷:春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。
4、春盘面:春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为咬春。
5、荠菜:在民间立春时节,江南地区也会食用荠菜作为咬春的食物。春天的荠菜是最鲜美的,而荠菜烫熟或者炒制之后,也不会像其他蔬菜一样特别软烂,还很有嚼劲的,而且越嚼越香,因此也非常符合立春时节咬春的特点。
6、生菜:生菜是可以直接吃的蔬菜,一口咬下去特别清脆,口感特别好。而且绿油油的生菜也特别有春天的气息。因此到立春,大家也会买上一些生菜作为咬春的食物,迎接春天的到来。
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