1、主料:田鸡(适量)。
2、调料:青椒(适量)、凉瓜(适量)、花生米(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、食用油(适量)、酱油(适量)、香醋(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、糖(适量)。
3、准备食材和调料,热锅凉油下花生米粒炸熟,剥去红皮。
4、锅内放多一些油(能没过田鸡肉为准),烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起。
5、加一勺豆瓣酱炒匀;加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉,继续快速翻炒。
6、倒入花生米拌炒均匀;沿锅边淋少许香醋,并加少许酱油着色。
7、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜;继续加少许盐提味即可。
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