1、准备材料：指天椒400克、大蒜300克、姜3-4片、盐4勺、糖1.5勺、油适量、白酒一盖。
2、指天椒洗干净沥干水分，注意不要去蒂洗，以免辣椒进水做出来的辣椒酱容易坏。
3、沥干的辣椒切碎，蒜拍碎，备好姜片。
4、辣椒，蒜，姜片一起剁碎，过程有些累，可以用机器搅碎。
5、热锅放油，油量大概可以没过辣椒酱，油温达到八成倒下辣椒酱，翻炒加热，加入盐和糖，等到锅重新沸就可以关火了。
6、辣椒酱放凉后倒入白酒（喜欢辣点香点可以倒，不想太辣可以不倒）装到无水容器，保证油盖得住辣椒酱，密封保存即可。
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