1、鹅蛋带壳冷水进锅,煮开后改小火继续焖煮十五小时。
2、鹅蛋迅速出锅,用冷水浸泡,冷后剥壳。
3、腌制,放老抽均匀涂在表面,放置二十分钟,期间隔三四分钟翻滚一次,以便上色更均匀。
4、少许植物油,爆炒姜蒜,倒入鹅蛋,翻炒一分钟,放水500克,葱段下锅,放下盐、生抽,白糖,卤料包开始卤煮,猛火烧开后改慢火。
5、卤料包准备:八角三个,桂皮一小片,小茴香1克,陈皮三分一个,用纱布包好,放进锅里和鹅蛋一起卤煮。
6、一直煮至水干,翻炒收汁,出锅即可。
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