1、材料：马铃薯250g、板豆腐60g、白芝麻(熟)1大匙、太白粉2大匙、牛头牌香椿炸酱1小匙、盐1/4小匙、糖少许。
2、马铃薯连皮放电锅蒸熟，取出剥去外皮和板豆腐放置调理盆中。
3、加入熟白芝麻压成泥状。
4、加入熟白芝麻、太白粉、盐、糖用压泥器搅拌成泥。牛头牌香椿炸酱，选用台湾在地原料精心制做保留了香椿的原味，适合各式的料理而且绝不添加防腐剂及人工味精，非常适合将豆腐薯泥的香味提升最高层次。
5、拌匀的当下，不仅薯泥飘来香椿炸酱的香味，配色也好漂亮喔，不再须要多余的调味料。
6、再倒入青粉(或海苔粉)搅拌均匀。
7、搓成小小一样的丸子，表面洒些面粉，煎起来才会不黏锅而酥脆。
8、平底锅添加少许油，放马铃薯豆腐丸子下去煎到双面微焦，全熟后取出装盘就可以。
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