1、用料:皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜适量、干红辣椒5根、植物油适量、芝麻香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。
2、用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。
3、反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。
4、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
5、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。
6、锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。
7、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。
8、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
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