1、【食材】绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、蒜、辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油。
2、韭菜洗净,沥干水分切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍,也沥干水分备用。2个鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3、粉条开水煮至没有硬心捞出沥干水分,趁热加入少许老抽、生抽拌匀,使粉条入味更好吃。再加少许食用油拌匀,防止粉条粘连。
4、热锅倒入适量油烧热,再倒入鸡蛋液大火将鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。
5、锅中再加少许油,放入蒜末和辣椒炒出香味。如果吃不了辣,辣椒就不要放了。
6、倒入绿豆芽,大火快速翻炒,将其炒至六七分熟。
7、将处理好的粉条也倒进来,大火快速翻炒均匀。
8、将韭菜和炒好的鸡蛋倒进来,然后加少许盐、蚝油调味,再次翻炒均匀这道菜就炒好了。
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