1、材料:鸽2只、料酒2勺、葱根3个、酱油2勺。
2、做法:鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱,鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用,焯好的鸽子控水备用。锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉让鸽子均匀上色,再放入八角桂皮香叶炒出香味,再放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀。
3、放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味,最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁出锅装盘。
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