大家可能听过有关河豚有毒，或者听过有谁吃了河豚后中毒等等的新闻，但有时候又发现市场上有河豚卖。那么问题来了，河豚能吃吗？下面小编给大家解答河豚到底能不能吃，希望对大家有帮助。
河豚是能吃的。但建议只吃无毒的部位，比如河豚鱼肉部位通常是无毒的，有毒的部位一般是头、皮肤、内脏、血液等，这些一定要全部清除干净。如果自己没有做过，可以让专业的厨师进行烹饪，不建议人们自行处理河豚进行食用。
河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，对于胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎的表现，毒素被机体吸收后可迅速作用于神经末梢和神经中枢，初期可引起感觉神经麻痹，表现为手指麻痹、口唇舌尖麻木，逐渐进展为全身麻木、四肢肌肉瘫痪，呕吐复习、不能站立、行走等运动神经麻痹的表现，严重者可出现血压下降、心律失常、心跳减慢，甚至出现呼吸中枢麻痹，造成呼吸停止等。
食用河豚中毒后，死亡率较高，多数人群在中毒发病后的4-6小时，可死于呼吸中枢麻痹，如果中毒的程度比较轻，在发病后8小时内未死亡，就会逐渐好转。因此食用河豚后一旦出现中毒症状，需要及时到医院治疗。
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