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1、将半只或整只鸡放入锅中煮熟捞起，晾凉，鸡汤盛出一碗备用；
2、将小葱、小米辣切碎，和盐、花椒面、红油等调味料一起放入鸡汤里调匀；
3、将晾凉的鸡肉切块，放入碗里，淋上汤汁；
4、将鸡肉拌匀，视口味情况再酌情加盐或者其他调味料即可。
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