1、鸭菌买来洗干净,去白色硬的部位切片,放盐,姜,白酒,生抽腌制10分钟。
2、锅内倒入菜油剪熟油,倒入腌好的菌片,焯水只要干货,可以试下感觉有无盐味,腥味,可以佐量添加白酒和盐起锅。
3、锅红转小火倒入青椒焯水份,注意别糊了,洒几颗盐入味起锅。
4、在放菜油煎好,倒入调料姜,小米辣。
5、把鸭菌片,青椒一起倒入锅内翻炒,放鸡精,最后才放蒜苗葱段或者香菜,主要起香料作用。
6、起锅,爆炒鸭菌就好了,又辣又香又脆又入味,特别好的下酒菜。
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