炸油饼的家常做法 这才是正宗炸油饼的正确方法

日期:2023-08-22发布:聆风
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导读:关于“炸油饼的家常做法,这才是正宗炸油饼的正确方法”,这个大家比较感兴趣的话题,今天小编特意整理了以下资料,让我们一起来了解一下吧。炸油饼的家常做法主料面粉300克无铝

关于“炸油饼的家常做法,这才是正宗炸油饼的正确方法”,这个大家比较感兴趣的话题,今天小编特意整理了以下资料,让我们一起来了解一下吧。

炸油饼的家常做法

主料

面粉300克

无铝泡打粉4克

鸡蛋1个

食用油适量

辅料

酵母3克

盐2克

温水适量

1. 泡打粉,盐和鸡蛋加入到面粉中

2. 酵母用温水(30度左右,不烫手为宜)化开和面,不够用温水,面一定要和得特别软,状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏,第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀,也可以用手蘸油直接按扁。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。

用料:面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。

做法:

1、面粉加入泡打粉,加入2克酵母。

2、加入白糖,揉成面团。

3、然后加入黄油,再次揉成面团醒半小时。

4、然后放冰箱 冷藏一个晚上。

5、分成小块,擀面杖擀成面皮。

6、锅里倒入油烧热。

7、面皮中间划几道,然后放油锅里炸。

8、炸至漂浮,然后炸金黄即可。

这才是正宗炸油饼的正确方法

步骤一

食材:面粉500克,水300克,鸡蛋1个,小苏打1克,酵母5克,普通油饼用糖是白糖,10克,糖油饼要用红糖,或者红糖和白糖的混合,要50克。食用油25克,盐6克。

步骤二

盆中加入液体的部分,水,食用油,鸡蛋搅散,食盐易溶水,加入,糖也易溶于水,加入,酵母和小苏打拌到面粉里,翻拌均匀,倒入液体中,活成面团。

步骤三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面,取一块约100克,加入红糖50克,揉面,啥时候把红糖全部揉化,成稀糊状,再加入少许面粉,揉到普通油饼的软硬度就可以,糖面也做好了,两种面加盖保鲜膜,醒面半小时就可以。

步骤四

炸普通油饼的手法,把案板上抹油,取一块面团,整理成圆球,用擀面杖擀成饼,喜欢吃脆的就薄一点儿,喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了,油温200度下锅炸。

步骤五

炸糖油饼做法,取一块白面团,再取一块红糖面团,糖面团要比白面团小,糖面拍成薄饼,盖在白面团上,擀成饼状,中间刮几道,下锅炸,下锅的时候糖面朝下,用筷子或者铲子按压

步骤六

炸油饼的油温200度左右,用面团试,油锅下入一个小面团,马上浮起,长大,就可以炸了。

步骤七

糖油饼要是和普通油饼一起做,建议先炸普通油饼,后炸糖油饼,因为糖油饼有糖面,炸过了糖油饼的油,颜色混,不清亮,影响普通油饼的成色。

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