1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。接下来把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。如果皮破了的话, 很可能在盐水冲泡的时候混入农药,或者影响葡萄的口感。
2、然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例。
3、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
4、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢。
5、葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。
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