糖醋排骨相信很多人都吃过，但是糖醋排骨怎样做好吃呢？有的人做出来的糖醋排骨吃起来很腻。要做到真正的好吃，就做到酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色呈糖稀色，不浓不淡，不会觉得任何一种调料的突兀，就算是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
食材明细
主料：小排500克
辅料：料酒/一汤匙，生抽/一汤匙，老抽/半汤匙，香醋/三汤匙分两次放，糖/三汤匙，盐/半茶匙，味精/半茶匙，芝麻/半茶匙
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
1，外酥里嫩的方法：煮30分钟，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，就会容易老。
2，腌渍的原因：因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，炸排骨方法：大火猛催，前面已经煮了三十分钟早熟了，所以只要保证外面脆就可以。
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