我们在学习煮饺子的时候，可能会经常听到有人说三开三点水，对于新人来说可能不知道这是什么意思。那么煮饺子的三开三点水是什么意思呢？下面我们一起来看看。
三开三点水是指煮饺子时需要加三次凉水，民间俗称为“三点水”。水烧开情况下，加一点冷水，煮至水开后又加一点水，继续煮至水开，如此反复三次。这样的目的是防止沸腾过于猛烈导致饺子皮蹭破，而且使馅料更加鲜美，口感更加好，在加到第三次水时，饺子就煮好了。
首先我们要知道三点水，目的是为了给烧开的水降温，不让沸腾过于猛烈而导致饺子皮被磨破，让饺子和水在100度上下小沸腾来慢慢焖熟。这种传统方法是主要是用于旧时代，那时候没有煤气电炉，只有烧柴火煮饺子不好把控温度，所以通过三点水来降温。
而现在我们使用的煤气、电炉都有调火力的大小，可以控制火力来调节水的沸腾程度，因此三开三点水不是很重要的了。
再且我们可以饺子下锅后煮到大开，稍微煮一会，关火，稍微焖一下就可以了。
1、做饺子皮时，最好用做饺子皮的专用面粉，还可以到市场买一些饺子皮来做更简单。
2、将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止包水饺时馅料出水，而且炒过的胡萝卜味道更香，起到增香的作用。
3、水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。
4、放水饺时，要一个个地放，这样可以防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。
5、这道是肉跟蔬菜混合的饺子馅，要把握好肉跟蔬菜的比例，一般肉和蔬菜的比例为1：2，猪肉全瘦的口感不好，以七分瘦三分肥为佳。
6、和饺子馅时力度不宜太大，用筷子沿着同一个方向搅拌，搅拌均匀即可，避免出水。
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