你是否有过这么一个经历，好好的一锅饺子煮成一锅粥？这是由于饺子煮烂皮或粘锅引起，使得馅的饺子皮混成了一锅，看起来就像粥似的。那么你是否知道饺子怎么煮才不烂皮呢，下面我们一起来看看。
1、和面时加入少许精盐。
加入少许精盐能让水饺皮软好吃，久煮不烂的第一个诀窍就是，和面时加入少许的精盐，加入精盐后再和面，和出的饺子皮筋道好吃，而且在水中，怎么煮也不会烂，这个诀窍一般都是在饭店里，包水饺用到的比较多，今天我分享给大家了，大家一定要收藏好哦，下次和面的时候，加上一点精盐试试，肯定有效果。
2、煮水饺的火不要太大。
咱们很多朋友将水饺，开水下入锅内后，然后就一直开大火煮水饺，其实这种做法是错误的，这样很容易把饺子皮煮烂，正确的做法是，饺子开水下锅后，开大火再将水烧开，烧开后然后转中小火，再加入少许的凉水继续煮即可，这个煮水饺的步骤，大家一定要掌握好，否则一直开大火，煮出的水饺非常容易煮烂，这一点，咱们大家一定要牢记。
3、煮水饺的时间掌握好。
最后咱们很多朋友，煮出的水饺皮难吃，最大的原因就是，煮水饺的时间没有掌握好，一般肉水饺在锅内煮12分钟，素水饺在锅内煮8分钟即可，水饺开水下锅，水开后加凉水，然后转中小火慢慢煮，重复这个动作，一直到水饺浮起即可，也可以捞出一个先尝一尝，咬上一口饺子皮，中间没有泛白色，这证明水饺就是熟了，这时的皮是最好吃的，如果中间泛白色，煮出的水饺皮吃起来的口感就会硬，这一点，咱们大家一定要牢记。
以上总结：煮饺子不烂皮的三个妙招，第1个妙招就是，和面时加入少许精盐，第2个妙招就是，煮水饺的火不要开太大，第3个妙招就是，煮水饺的时间也一定要掌握好。
第一招：煮饺子“先敞锅盖煮皮，后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃，若是敞开锅盖煮，蒸气会适当散失，水温只能保持在百度左右，饺子随滚水不停翻动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这样的方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：将水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不破皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
友情提示：在煮速冻饺子冻的时候，要使用小火煮，时间要稍微长些，这样煮才不会破。
以上4招全用上的话，你亲手煮的饺子的卖相，绝对不亚于大饭店高级厨师出锅时的水平了。其实要做“家政女王”并不难，你只需要花一点点小心思，多掌握一点小窍门，就能拿出媲美专业厨师的作品，与家人美美地享用了。
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