1、材料：鲽鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，鲜贝露，白胡椒粉。
2、将杀好的鲽鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
3、鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟。
4、将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
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