煎牛排的家常做法 煎牛排的做法和腌制法

日期:2023-08-22发布:叶明贤
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关于“煎牛排的家常做法,煎牛排的做法和腌制法”,这个大家比较感兴趣的话题,今天小编特意整理了以下资料,让我们一起来了解一下吧。

煎牛排的家常做法

所需材料:

牛排(适量)

盐(适量)

黑胡椒粉(适量)

橄榄油(适量)

牛油(适量)

大蒜(适量)

迷迭香(适量)

步骤:

将牛排从冰箱中取出,放置室温下30分钟左右,让其回温至室温。

在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉,轻轻按压,让调料均匀地附着在牛排上。

在平底锅中加入橄榄油和牛油,加热至牛油融化,放入大蒜和迷迭香,煸炒出香味。

将牛排放入锅中,煎制2-3分钟,翻面继续煎制2-3分钟,直到两面呈金黄色。

将煎好的牛排取出,放置在盘子中,让其静置2-3分钟,让肉汁均匀地分布在牛排中。

切片后即可享用。

煎牛排的做法和腌制法

1、制作煎牛排最好选牛里脊肉,牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻,鲜嫩易熟。为了便于切成薄片,我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下,然后用保鲜袋包好,放冰箱冷冻两个小时左右,在半解冻的状态下切。

2、便于快速熟透,整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片,但是不能太薄,否则在腌制的过程容易抓碎,当然,如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度。

3、全部切成片后,把当天吃的或第二天早餐吃的留出来,其余趁着还没完全解冻,把每片牛肉片卷成卷,放入保鲜袋中(每片牛肉之间不要挤压),封好后放冰箱冷冻层中,吃的时候头天晚上取出解冻、腌制即可。

4、现在腌制余下的牛肉片。把牛肉放入碗中,首先倒入少许植物油,用筷子搅拌均匀,使牛肉的表面让油膜包裹住,这样煎的过程容易锁住水分,牛排就不会干硬,而且,还会非常鲜嫩。接着加入少许淀粉、食盐。

5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀,使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉。注意:淀粉的量不要太多,否则口感不好,煎的过程也容易糊,可根据牛肉的量酌情加淀粉。用淀粉腌制的目的是使煎出的牛排更加鲜嫩。

腌制的过程大概十到二十分钟左右。(如果打算早餐时吃,这个工作最好头天晚上做,抓匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏)

6、准备干净的平底锅或电饼铛开始加热,锅中倒入少许植物油,用刷子刷或晃动锅柄,让锅的内表面均匀涂上一层薄油,再将牛肉片摆在上面,盖上锅盖,小火慢煎。

大约一分钟,掀开盖子,表面撒上烧烤料,同时翻面也要撒上一些料,再盖上锅盖煎一分钟左右,差不多快熟时,开着盖子小火煎,让过多的水汽散发掉,等全部熟透即可关火。

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