色香味俱全的家常糖醋排骨，味道鲜美又酸甜可口，受老老少少喜爱的一道菜。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。做糖醋排骨时候，有一步关键的步骤是要调好糖醋排骨的汤汁，这将决定与糖醋排骨的好吃程度，接下来教大家怎么调糖醋排骨的汁。
1、想要怎么调好糖醋排骨的汁，我们要先知道用到的调料有哪些，料酒、酱油、白糖、醋、清水，淀粉。
2、用普通的汤勺，比例就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水放在一个容器里面调均匀。（大家要记住酱油不要放太多，因为酱油的颜色很深，如果放入很多的话弄出来的效果不太好，也可以用一些生抽替代酱油。）
3、锅里放点油（也可以直接用前面步骤煎炸排骨时候锅里剩的底油），加入1勺淀粉，然后加入上面调好的糖醋排骨的汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁，这样做出来的糖醋排骨就有美味好吃的糖醋汁了。
1、将买回来的猪肋排洗干净，沥干水。
2、猪肋排中加入盐，料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。
3、锅中油温7成热，投入腌制好的肋排一一下锅炸，炸至微黄捞出控油。
4、再复炸一遍，炸至金黄捞出。
5、调好糖醋排骨的汁（糖醋汁），碗中加入料酒，生抽，老抽，番茄酱，糖，醋，水，淀粉调制成汁。
6、在糖醋汁中倒入炸好的猪肋排，大火烧开转入小火煮15分钟，再大火收汁，等排骨裹上糖醋汁即可。
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